Maapähkinävoi-suklaakeksit

Mun suosikkikeittokirja on ehdottomasti Hummingbird Bakeryn Leivonnaisia herkkusuille. Kirja on tainnut löytyä meidän keittokirjojen juokosta jo parin vuoden ajan, mutta toistaiseksi oon tainnu kokeilla siitä vaan yhtä tai kahta resesptiä. Supersuosikkini suklaakeksit on ainainen kestosuosikki, mutta tällä viikolla ajattelin kokeilla jotain muuta.

Meillä on mun serkun kanssa tapana istuskella iltaa toistemme luona aina silloin tällöin, ja asiaan kuuluu tietysti, että mahtava ilta vietetään herkullisten tarjoilujen äärellä. Ja mulle onkin tullut tavaksi kokeilla aina jotain aivan uutta silloin, kun Tytti on tulossa. Siinä on toki hyvätkin puolensa, mutta huono puoli on se, että uudesta reseptistä ei voi koskaan tietää, miten se onnistuu varsinkin, kun minä ruukaan muokata niitä aina vähän vähähiilarisempaan suuntaan.

No, tämänhetkisen maapähkinävoirakkauteni siivittämänä päätin kokeilla kirjasta löytyvää maapähkinävoi-suklaakeksien reseptiä. En juuri katellu raaka-aineiden määriä etukäteen, mutta taikinaa vääntäessäni aloin ihmetellä, miten hillittömän paljon tavaraa pitää ängetä taikinaan, josta tulee lopulta vain 24 keksiä. No, hetki meni ennenkuin tajusin että niiden keksien piti olla lautasen kokoisia...

Meillä oli nestemäinen stevia loppunut, ja mun piti kaivella kaapin perukoilta jauhemaista steviaa, eikä mulla ollu minkäänlaista käsitystä sen sovellusohjeesta. Koitin välillä aina maistaa taikinaa, mutta lopulta makeutusta tuli ihan liian vähän erityisesti, kun maapähkinävoissa on jo itsessään suolaa, ja taikinaan piti vielä lisätä hieman suolaa. Ei siis aivan onnistunut.

Turhan suolaista makua päätin lopulta sitten kompensoida dippaamalla keksit 50 prosenttisessan suklaassa, ja se toimi aivan mainiosti! Tosin olis varmaan riittänyt, että suklaata olis ollu vaan keksin yhdellä puolella, mutta "parempi överit kuin vajarit" -ajatustyylin kannattaja ei sitä voinut hyväksyä.

Kaikkia keksejä en ehtinyt dippailla suklaaseen, joten tietääpä sitten niiden kohdalla, että vähemmän on enemmän.

Hummingbirdin maapähkinävoi-suklaakeksit

225g voita

200g sokeria/sen edestä steviaa

200g ruokokidesokeria tai sen edestä steviaa

2 munaa

0,5 tl vanilja-aromia

240g karkeaa maapähkinävoita

5,2 dl mantelijauhoja

2,5 tl ruokasoodaa

(0,5 tl suolaa)

75g tummaa suklaata

Vatkaa voi ja sokeria tai stevia kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoita kunnolla. Vatkaa joukkoon maapähkinävoi ja vanilja-aromi. Lisää jauhot, sooda ja suola ja sekoita taikina sileäksi. Lisää pilkottu suklaa tasaisesti taikinaan. Asettele taikinasta kekoja pellille ja paista 170 asteessa 10 minuuttia.